Kisah Gordon Ramsay dan Kelezatan Hidangan Rendang Sapi

Sebagai negara kepulauan, Indonesia memang dikenal menghasilkan hidangan-hidangan tradisional yang eksotis. Hampir semua pulau di Indonesia memiliki hidangan khas yang namanya santer terdengar sampai ke luar negeri. Salah satu daerah yang dikenal menghasilkan makanan-makanan lezat hingga ke mancanegara adalah Sumatera Barat. 

Makanan seperti Nasi Kapau, Gulai, Sate Padang dan Balado merupakan kuliner-kuliner lezat khas Sumatera Barat yang bahkan jika kamu bayangkan saja, sudah membuat perut lapar seketika. Salah satu makanan khas Padang yang paling terkenal adalah Rendang. Rendang bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan paling lezat di dunia. Maka, tidak heran jika koki kelas dunia, Gordon Ramsay, mengunjungi Sumatera Barat untuk mencari tahu resep rendang daging sapi spesial yang terkenal di dunia.

Kisah Gordon Ramsay di Sumatera Barat

‘Uncharted’ adalah salah satu program televisi produksi National Geographic yang dipandu oleh Gordon Ramsay yang tayang perdana sejak Juli 2019 silam. Di acara ini, tugas Gordon bukan untuk menilai rasa dan hasil masakan peserta kompetisi masak seperti yang biasa ia lakukan, melainkan menjelajahi berbagai negara di beberapa benua. Menariknya, Gordon ditantang untuk memasak hidangan eksotis di wilayah-wilayah yang dikunjunginya. 

Pada episode ‘Uncharted’ Indonesia, Gordon berkesempatan untuk mengunjungi Sumatera Barat dan melakukan berbagai aktivitas seru di sana. Bahkan, Gordon sempat mempelajari berbagai resep makanan tradisional khas Sumatera Barat seperti Rendang dan Terong Balado. Gordon pun tidak sendirian pada episode kali ini karena ia ditemani oleh William Wongso, pakar kuliner dan culinary story teller asal Indonesia. 

Menjelajahi Sumatera Barat, Gordon pun tidak tanggung-tanggung. Ketika Gordon mengunjungi Nagari Sungai Jambu untuk menyaksikan kegiatan Pacu Jawi, tradisi balap menggunakan dua ekor sapi, Chef berkebangsaan Inggris ini pun merasa tertantang dan akhirnya ikut serta mencoba pacu jawi tersebut. Mitosnya, pacu jawi dilakukan untuk bisa menemukan daging sapi terbaik. Setelah mencoba dan jatuh berkali-kali, akhirnya Gordon pun berhasil melakukan pacu jawi sampai beberapa meter. 

Soal rasa, satu hal yang paling diingat oleh Gordon adalah ketika mencoba durian. Buah eksotis asal Indonesia ini memang terkenal tidak disukai orang barat, karena aromanya yang sangat tajam. Sehingga, tak sedikit orang menjadi mual dan mabuk saat mencium durian. Memberanikan diri mencoba durian, Gordon mengatakan bahwa kesan pertama melihat durian ini mirip seperti otak manusia. Sedangkan untuk rasanya, Gordon bilang kalau rasanya seperti sesuatu yang basi. 

Selain itu, Gordon juga berkesempatan untuk ikut memancing udang dan ikan di laut pesisir Padang menggunakan jaring. Namun sayangnya, usahanya tidak berhasil dan akhirnya dia membelinya dari nelayan. Gordon juga membuat bumbu rendang tradisional dengan cara yang tradisional pula yaitu menggunakan cobek dan ulekan. Sempat kesulitan dalam proses menghaluskan bumbu, akhirnya Gordon pun berhasil dan membawa bumbunya untuk diolah.

Tidak ketinggalan, Gordon akhirnya berkesempatan untuk adu masak rendang dengan William Wongso. Pada duel masak tersebut, Gordon dan William masing-masing membuat rendang dengan versi berbeda; William dengan versi tradisional dan Gordon dengan versinya sendiri. Adu masak ini menjadi tantangan bagi Gordon karena selain dia harus beradu dengan William Wongso, Gordon harus menyajikan masakannya ke Gubernur Sumatera Barat pada saat itu. Pertandingan berakhir dengan imbang karena Gubernur merasas kedua masakan tersebut sama lezatnya. 

Resep rendang sapi seperti Gordon Ramsay

Buat kamu yang ketinggalan episode ini, kamu bisa mencoba untuk memasak rendang daging sapi ala Gordon Ramsay. Yang harus kamu siapkan adalah:

Bahan :

● 1 kg daging sapi (baiknya daging bagian kepala)

● 1 lembar daun kunyit

● 3 lembar daun jeruk

● 2 lembar daun salam

● Santan dari 4 butir kelapa

● 3 sendok makan garam

Bumbu halus :

● 100 gr bawang merah

● 100 gr bawang putih

● 150 gr cabai merah keriting

● 1 ruas jari jahe

● 2 ruas jari laos

● 3 batang serai

Langkah pertama, potong-potong daging berbentuk kotak dan haluskan bumbu dengan blender atau cobek. Selanjutnya, masukkan semua bahan dan bumbu halus ke dalam wajan, lalu masak semua bahan menggunakan api besar sampai mendidih. Jangan lupa untuk mengaduknya perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api sampai tingkat sedang lalu aduk sampai santan mengeluarkan minyak. Setelah santan mengeluarkan minyak, kecilkan api dan aduk-aduk hingga rendang mengering. Proses ini biasanya membutuhkan waktu hingga delapan jam jika kamu menginginkan rendang yang kering. 

Berbagi :